biscuits cookies au potimarron et aux noix sans gluten, gluten free, pumpkin cookies

Les citrouilleux – Biscuits au potimarron et aux noix – sans gluten

Le temps des citrouilles est arrivé ! Les américains nous inondent de pumpkin et de squash en tout genre, et il faut reconnaître qu’ils s’y connaissent ! Des grimaces effrayantes se cachent dans les jardins, des lumignons cuivrés égayent les rebords de fenêtres, des courges de toutes les formes et de toutes les tailles courent sur les cheminées, les perrons, les buffets et des recettes toutes plus oranges les unes que les autres abondent.
En France, les cucurbitacées sont mal aimées et, à part de la soupe, on en fait pas grand-chose! Alors, inspirée par toute cette créativité outre-atlantique, voici ma version de petits gâteaux citrouilleux. Chaque automne, ils embaument la cuisine de leurs épices et leur couleur réchauffe nos goûters. Ils font l’unanimité, et malgré la belle quantité qu’en offre une tôle, il n’y en a jamais assez.

biscuits cookies au potimarron et aux noix sans gluten, gluten free, pumpkin cookies

 Ingrédients

1/2 potimarron
2 + 1/3 cup de farine de riz
2 yaourts au soja
1 œuf
130 à 150g. de sucre complet
1 càc de cannelle
1 càs de « pumkin pie spice » (*voire la fin de l’article)
1 càc rase de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
2 gousses de vanille
2 grosses poignées de pépites de chocolat (…ou plus !)
1 cup de noix de pécan ou de noix de Grenoble (concassées)

Préparation

1-Cuire le potimarron

biscuits cookies au potimarron et aux noix sans gluten, gluten free, pumpkin cookiesCouper le potimarron en quart (voire plus),
Enlever les graines,
Placer les tranches dans un plat allant au four, peau au-dessus, et verser un fond d’eau
Cuire à 190° pendant 45 minutes.
Une fois le temps écoulé, sortez le plat du four et laisser un peu refroidir
Puis séparer la chair de la peau avec des couverts.

biscuits cookies au potimarron et aux noix sans gluten, gluten free, pumpkin cookies

 2-Faire la pâte

Mélanger les ingrédients secs et humides séparément :
Farine, épices, sucre, bicarbonate, et sel d’un côté
Yaourts, œuf, vanille, potimarron de l’autre… avec un batteur c’est plus simple !
Garder de côté les pépites de chocolat et les noix.

Puis rassembler les deux mélanges ci-dessus et y incorporer finalement les pépites de chocolat et les noix… laissez tomber le batteur à ce moment, hein.

biscuits cookies au potimarron et aux noix sans gluten, gluten free, pumpkin cookies

Verser la pâte ainsi obtenue sur une tôle recouverte d’un papier cuisson et l’étaler.
Aidez-vous d’une spatule et lissez de façon la plus égale possible, sinon le milieu sera super moelleux et les bords plus secs… bien que, lorsque je rate mon coup, Pitchoune et Petitmari y trouvent tous les deux leur compte, l’une raffolant du tendre et l’autre du crunchy!

Enfourner pendant 35-40 minutes à 180°.
C’est cuit lorsque les bords se relèvent du papier et que l’on peut piquer une aiguille au centre et la ressortir propre.

Découper des carrés dans le biscuit… et déguster!

biscuits cookies au potimarron et aux noix sans gluten, gluten free, pumpkin cookies

Les biscuits se conservent quelques jours… mais ils sont tellement bons qu’ils n’ont pas le temps d’attendre.

*****************************

* Voici mon propre mélange « pumpkin pie spice »:

1 càs de cannelle
2 càc de gingembre
1 càc d’épices pain d’épices
1 càc d’ail moulu
1/2 càc de noix de muscade

NB/
– On obtient à peu près 2 belles càs. Le mélange d’épices vaut pour 2 fournées, c’est-à-dire un potimarron entier.
– Les cuillerées sont approximatives et souvent rases, et il y a sans doute moins de noix de muscade (…eh oui, c’est difficile à râper la noix de muscade !)

biscuits cookies au potimarron et aux noix sans gluten, gluten free, pumpkin cookies

bloomingez-vous HappyBlomming.com

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Share

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *