Un cake à la farine de coco? Mais pourquoi donc? La farine de coco est riche en protéine et contient les 8 acides aminés essentiels, la farine de coco est sans gluten, de plus son indice glycémique est bas contrairement aux autres farines de céréales. Le jus de citron et les pommes équilibrent savoureusement ce cake original. Un délicieux goûter moelleux et décomplexé!

Ingrédients du cake a la farine de coco

100g farine de blé (ou de riz, petit épeautre, avoine…)
50g farine de coco
40g sucre complet
2 càs miel
2 pommes
3 oeufs
1/2 sachet de levure
2 càs huile de coco
1 pot de compote de pommes
1 citron

Préparation du cake a la farine de coco

A l’aide du batteur, mélanger le sucre, le miel et les 3 oeufs afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la compote et le jus du citron. Battre.

Puis ajouter l’huile, et enfin la farine de coco et la farine de blé avec la levure. Battre.

Couper les pommes en petits dés et les mélanger à la pâte, uniformément à la spatule.

Verser la préparation dans un moule à cake (enduit d’huile de coco).

Enfourner 35 à 45 minutes à 180°.

Piquer le cake avant de le sortir du four afin de s’assurer de sa cuisson.

Démouler lorsque le cake aura un peu refroidi… et déguster!