Après les fêtes de fin d’année et toutes ces orgies gustatives, allez on en remet un coup avec la galette des Rois! Plein de sucre, plein de gras, on ne s’en sort pas! Je vous propose donc une recette de frangipane un peu plus digeste, sans beurre… y’en a dejà assez dans la pâte feuilletée!… et revenons doucement à des habitudes alimentaires plus douces pour nos instestins.
Frangipane Sans Beurre
ingrédients:
140 g. poudre d’amandes
100 g. pâte de dattes
2 oeufs
50 g. sucre complet
1 càs. yaourt soja
Verser tous les ingrédients dans un mixeur
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse
NB/ À la place de la pâte de dattes, vous pouvez utiliser des dattes entières, dénoyautées, trempées quelques heures dans de l’eau et mixées. Pesez les dattes une fois dénoyautées, avant de les faire tremper, car leur poids va changer en se gorgeant d’eau. Les presser dans la main avant de les mixer afin de faire sortir le maximum d’eau.
Galette
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1-2 pommes (ou 1-2 pots de compote de pommes)
1 jaune d’oeuf
Placer la pâte feuilletée sur une tôle allant au four
Étaler la frangipane sur une moitié de la pâte
Placer la fève (une simple amande convient)
Parsemer sur le dessus de la frangipane des fines lamelles de pommes ou étaler la compote (ou les 2!)
Refermer avec l’autre moitié de pâte tel un chausson
Former de petites vaguelettes sur les bords de la pâte feuilletée pour fermer les côtés afin que la frangipane/pommes/compote ne coule pas pendant la cuisson
Badigeonner la galette avec le jaune d’oeuf mélangé à quelques gouttes d’eau
Enfourner
Cuisson:
Four chaleur tournante 210° pendant 30 minutes.
NB/ Si vous augmentez les proportions de la frangipanes (soit par ex: 150 g. de pâte de dattes…) vous pourrez utiliser 2 pâtes feuilletées et réaliser une galette classique (qui n’aura pas la forme d’un chausson).
Cela doit être bon, je me suis régalé déjà des autres recettes 😛😛😛